网红锅“凉”了,折射出什么?
2018-06-20 09:30:41 来源:

二八杠 www.m7kg.com.cn ■本报评论员 陈曦

事实上,不只是章丘铁锅,许多颇具特色的地方产品,都曾经历过红极一时、又跌下神坛的事儿。在浮躁的市场环境下,某样产品被炒火了,难免会碰到大批的跟风投机者;而如果地方监管能跟得上,行业混乱或可在一定程度上避免。

“十二道工序,十八遍火候,1000℃高温冶炼,36000次锤打……”《舌尖上的中国》第三季关于“章丘铁锅”的故事,把这一地方特产一夜之间捧成了“网红”,引爆了消费热点。为买一口锅,各地顾客甚至不辞辛苦,慕名来到章丘。然而,仅仅过了4个月,“章丘铁锅”热何止是降温,简直就凉透了,产品滞销,跟风造锅的家庭小作坊也出现了“关门潮”。

实话实说,章丘铁锅,从知者甚少到红遍全国,从供不应求再到无人问津,这波走红和衰落的速度,让人看得瞠目结舌。而背后引发的市场涌动,倒是值得玩味一番。想当初,章丘铁锅即便在省内,知名度也一般,那些做锅的人家,传承的虽说是老手艺,质量过关,可每年的销量也不过如此;但是,自打章丘铁锅借由央视节目“一飞冲天”后,制作铁锅的作坊如同订单一样,出现了“一夜猛增”之势,学艺不精者或是无手艺者,也想借着这股东风攫一桶金,发一笔财。试想,跟风造锅所造出来的锅,没有工匠精神的加持,大多都是些质量低劣的货色,骗骗外地人罢了。为迅速牟利,以次充好甚至成为了行业的潜规则。

互联网大佬雷军有句名言“站在风口上,猪都能飞起来”;这话从“投机”的角度看,倒是不假,但是当风小了或是停了,猪要是自个没点别的本事或能耐,掉下来摔成泥,那是迟早的事儿。章丘铁锅沾了央视节目的光,本该把握住这次特产崛起的契机,然而,在赢得“万众睹目”之后,摆在市面上供消费者选择的却是良莠不齐的产品,结果只能是砸了自家的招牌,消费者上当一次,就不会再上当第二次,而且章丘铁锅口碑的下降,必将带来销量的一落千丈。那些闻风而动、造低劣锅的家庭小作坊,被迫关门是市场和消费者选择的结果;擅长投机者在铁锅上失败后,也会总找到下一个投机的对象。但是,对于那些兢兢业业、只想打造一口好锅的铁锅世家而言,他们和消费者一样是行业混乱的受害者,不得不承受各种质疑和压价,利润下滑的趋势在短期内不可逆转。

章丘铁锅大多是由家庭作坊生产,而多数作坊又没有办理过正规的生产经营手续,质量和信誉如何,全凭制作者的手艺和良心。坦白说,这并不符合现代商业社会的运行规则,既不利于形成品牌优势,做大做强;也不利于消费者在受“委屈”之后,展开维权。据悉,针对当前铁锅市场的乱象,章丘区相关部门已经介入调查,并将进行严格的行业整顿?;蛐?,我们有理由期待,强有力的整顿,助推整个行业走向规范,踏上健康发展之路;而我们也希望,有实力的铁锅技艺传承人,能够尽快完成“个人品牌”的打造,“个人品牌”越多、越出色,章丘铁锅这一地方品牌才能真正叫得响、立得住。

事实上,不只是章丘铁锅,许多颇具特色的地方产品,都曾经历过红极一时、又跌下神坛的事儿。在浮躁的市场环境下,某样产品被炒火了,难免会碰到大批的跟风投机者;而如果地方监管能跟得上,行业混乱或可在一定程度上避免;但如果监管部门不作为,一旦某地方产品形成“光速flop”之势,再想东山再起,需要付出的努力恐怕是数倍、数十倍的。

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